Intelligent e-næse til fødevarekvalitet

Meat Quality Sensoren anvender kemisk selektiv sensorteknologi til at vurdere friskhed og holdbarhed af kød og fisk på en ensartet og reproducerbar måde.

Intelligent e-næse til fødevarekvalitet

Meat Quality Sensoren anvender kemisk selektiv sensorteknologi til at vurdere friskhed og holdbarhed af kød og fisk på en ensartet og reproducerbar måde.

Metoderne i dag

I fødevareindustrien mangler der i dag et værktøj, der kan beregne holdbarhedsdatoen for fisk og kød.

I dag tilføjer industrien en buffer på -/+ 4 dage ud fra konservative kvalitetsstandarder. Ved mikrobielle kontroller går det 48 timer inden man har et konkret svar om kødet kvalitetsniveau.

I fødevareindustrien vurderes friskheden og udløbsdatoen dagligt enten ved hjælp af sanserne eller ved nøje at følge den overforsigtige datomærkning.

SENSORISK VURDERING

Sanser som syn, lugt og berøring.

GENERISKE KURVER

Online kurver baseret på generiske data med en betydelig buffer.

MIKROBIAL ANALYSE

En metode som ofte tager over 48 timer.

STANDARDER

Man følger virksomhedens standarder for at fastsætte udløbsdatoer.

AmiNICs tilgang

Meat Quality Sensoren er udviklet som et objektivt måleværktøj til vurdering af friskhed og beregnet holdbarhed for kød og fisk.

Sensoren er testet og valideret i samarbejde med universiteter, forsknings- og teknologiorganisationer (RTO’er) samt slutbrugere fra fødevareindustrien.

MQS leverer præcise, in-situ målinger direkte ved produktet. Det styrker kvalitetskontrol og reducerer madspild ved at erstatte subjektive vurderinger og konservative holdbarhedsantagelser med data.

Sensoren

Fødevaresikkert design

Fødevaregodkendte materialer og hygiejnisk design baseret på brugerfeedback og udviklet i samarbejde med industrielle designere og fødevareudstyrseksperter.

Lagring af din data

Målinger uploades til AmiNICs platform, hvor brugere kan tilgå deres data.
Data om friskhed og beregnet holdbarhed kan deles på tværs af værdikæden, hvis det ønskes.

Patron

Patronerne indeholder sensorteknologien, der muliggør måling af cadaverine.
Én patron kan anvendes til målinger i mere end to måneder.

Vaskbar

Udskiftelige, maskinvaskbare mundstykker, der forebygger krydskontaminering mellem målinger.

Indeni patronen

Patronen indeholder en topmoderne e-næseløsning baseret på et skræddersyet Micro Electro Mechanical System (MEMS).

Mikrocantilever

Mikrocantileveren fungerer som en mikrovægt, der registrerer meget små ændringer i massen via elektriske signaler.

Selektiv Binder

Binderen på cantileverens overflade tiltrækker specifikke molekyler fra kødet, som gør cantileveren tungere. Masseændringen kan måles meget præcist.

Kadaverin

Koncentrationen af kadaverin i kød og fisk udvikler sig forudsigeligt, hvilket gør det muligt at vurdere friskhed og beregne holdbarhed.

Fra måling til beslutning

1. Objektiv måling

Sensoren registrerer ændringer i koncentrationen af kadaverin direkte ved produktet. Målingen er uafhængig af individuelle sanser og erfaring.

2. Databehandling og reference

Måleresultater sammenholdes med referencekurver baseret på industridata og forskning i kød- og fiskekvalitet. Det skaber et ensartet grundlag for vurdering på tværs af produkter og brugere.

3. Klar handling

Resultatet omsættes til en tydelig vurdering af friskhed og beregnet holdbarhed, som kan bruges direkte i drift, planlægning og kvalitetskontrol.